包菜芹菜怎么腌制好吃？
这题我会！ 本人四川人，非常非常喜欢泡菜、咸菜之类的，家里做的最多的就是泡包菜和泡姜，我基本上每天早饭都是就着泡包菜吃2个馒头（我比较爱吃馒头），或者啃1个腌黄瓜+辣椒皮蛋鸡蛋汤。。。嗯，反正很爱吃，自己做也很上瘾。下面分享下做法～
包菜洗净切成合适大小，红辣椒切段，生姜、大蒜切片备用；烧一锅开水，将切好的包菜放进去焯1分钟，拿出来用凉水冲一下，沥干水分后加入白糖、盐、酱油、花椒粉拌匀了盖保鲜膜入冰箱冷藏6小时以上即可食用啦~~ 我家的泡包菜是咸甜口的，有点微辣，很脆很嫩又带点酸，味道好极了~
另外我还喜欢把包菜切丝，加少许面粉和淀粉抓匀了下锅油炸，炸得酥脆酥脆的，撒点调料，拌饭拌面都超级棒！ 除了泡包菜以外，我妈妈还会做另一种咸菜——腌莴笋。
莴笋削去外皮，用刀背轻轻拍松，然后切成3cm左右的长段，加入适量食盐搅拌均匀，让每根莴笋上都沾上食盐，然后盖上盖子，密封一晚上。第二天用流动的冷水冲洗掉多余的食盐，然后挤干水分装入玻璃罐中待用。 用刀背在生姜表面轻拍几下，去掉姜片表面的粘膜，然后清洗干净晾干表面水分。锅中适量植物油烧热，爆香蒜末和姜末，倒入两小勺白醋迅速炝出香味，趁热浇在已经放有辣椒面的碗里，加少量胡椒粉增香，调匀后浇在已经放入莴笋的罐子里，封罐子口，一个月以后就可以吃了~~~ 这道咸菜的口感是咸鲜酸辣脆嫩的，非常好吃~~