凉拌笋丝怎么拌好吃？
1.准备食材，鲜笋一只（剥去外皮）、胡萝卜一根、青椒一个切丝待用； 辅料：生抽三勺、香醋两勺、白糖一勺、香油半勺、辣椒油适量、盐少许调匀待用。 2.把切好的鲜笋放开水里焯熟，放少量食盐浸泡10分钟左右，这样既可以去除苦味又可以保持脆爽。
3.把焯熟的鲜笋放在凉开水中冷却，然后用手撕成细丝装入盘中待用。 4.把调好的调料汁倒入笋丝中，撒入葱花拌匀即可食用了。 制作过程非常简单，但是味道却是非常棒的！
首先，选用新鲜嫩笋是不二法则。现在正是春笋上市的时节，买回的春笋剥皮去根部，切成薄片，在煮开水的锅里焯一下，即可备用。 用这种方法处理的笋口感好，味道美，而且不会有涩味。 当然，如果买到的是老笋，要先用刀将外壳削去，再把老的部分削去，清洗干净后，同样切成薄片，用适量食盐腌制一个小时左右，这样就能很好的去掉竹笋的苦涩味儿了。 另外，有些人不太吃葱、蒜等调味料，可以把蒜末、葱花等放入锅中爆香后再浇在拌好的笋丝上，既能去除腥味儿又能增添香味儿。 我还喜欢在这道凉菜里加入一些花生和香菜，拌均匀后吃起来会更香呢！