生辣椒怎么拌着好吃？
1.辣椒洗净，去籽待用。 2.大蒜、生姜分别切成沫状备用。 3.炒锅烧热，倒入植物油，油热后依次放入花椒、干辣椒翻炒，至辣椒成浅红色、香气四溢后关火。 4.在炒熟的辣椒中放入切好的蒜姜沫、酱油、香醋、味精和香油调匀即可。
特点：酸辣开胃，提神醒脑。 重点：一定要小火慢慢炒，火太大容易把辣椒炒糊而发苦。 在制作凉拌菜的过程中，很多人往往忽视了对卫生问题的防范，殊不知凉拌菜由于没有经过高温蒸煮，一旦处理不好，极易感染致病微生物，引发腹泻等疾病，危害身体健康。制作凉拌菜应注意以下几点： ①做菜过程中要注意生熟分开。
②使用专门的工具和容器，如刀叉、碗盘需要专人专用，以保证消毒彻底。
③蔬菜洗净后应充分浸泡，冲洗，尽可能洗掉残留农药等有害物质；肉类及海鲜类凉菜应保证已经煮熟。
④制作凉拌菜的器皿应清洗消毒后方可使用⑤制作过程要干净利落，迅速完成，减少细菌繁殖的机会⑥食用前要检查是否有异味或色泽异常等现象，如有不宜食用。