馅饼的面怎么做好吃？
做馅饼，和面是最关键的！ 和面要软硬适中，太软面团筋度不够，做出来的馅饼皮会厚而且不容易成型；过硬容易开裂，也不利于发酵。 一般500g面粉（普通面粉）加2.5g酵母，用350~400ml清水和成面团，揉到表面光滑。（当然根据季节不同、气候干湿不同，面团的软硬程度也需要适当调整，这个需要经验来判断）
然后盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵至原来面团的2倍大左右。（我一般是放在微波炉里，温度大概40°C左右吧，这样发得比较快一点） 发好的面团里面应该是充满蜂窝组织。
发好后取出，揉搓排气，然后把面团分成大小合适的剂子。 每个剂子都要足够柔软，这样才能擀得薄而均匀。 然后盖上盖子或者保鲜膜，松弛15分钟左右。 在锅里倒入适量食用油，烧热后改小火。
等油锅温热的时候，把剂子擀成薄薄的饼，放入油锅中炸制。 等到烙制的饼表皮酥脆，微微发黄就可以了。 做好的馅饼凉透后会变得很硬，所以需要在食用前再次加热一下，这样才会更加松软可口。 想要做出皮薄馅多的馅饼，和面时水与面粉的比例很重要。一般来说，一碗面粉两碗半水是比较合适的。不过要是想让面团更柔软一些，可以适当再多加点水。
除了面团和水以外，和面时还需要增加少量食盐来增加面团筋度。