爆炒田螺怎么炒好吃？
爆炒田螺做法 \r\n主料 \r\n田螺500g \r\n辅料 \r\n葱适量 \r\n姜适量 \r\n蒜适量 \r\n干辣椒适量 \r\n生抽一勺 \r\n盐适量 \r\n白糖适量 \r\n白酒适量 \r\n香叶两片 \r\n老抽适量 \r\n食用油适量 \r\n香菜适量 \r\n花椒适量 \r\n八瓣 \r\n豆瓣酱一勺 \r\n香芹适量 \r\n \r\n1.买回家的田螺，要用水养几天，天天要换水，让田螺把泥土吐干净 \r\n2.香芹，葱，大蒜，姜，切成段和粒 \r\n3.热锅倒油，油要适量，太多啦就不好吃啦，把花椒，豆瓣酱，姜片，蒜米，葱花，干辣椒，一同倒入锅内翻炒爆香 \r\n4.把洗好剪好的田螺倒入锅内，不停地翻炒，接着烹入一勺白酒，一勺老抽，一勺生抽，少许白糖，两片香叶，适量盐不停翻炒 \r\n5.翻炒五六分钟后，倒入清水，水大概淹住汤勺一半位置 \r\n6.中大火盖盖儿炖十分钟左右，然后转轻轻炒一下，这时候如果有水分已经出来了，如果没有再加一些清水，还是中大火盖盖儿炖十分钟 \r\n7.十分钟后，汤汁大概已经干了，这个时候可以用锅铲试着夹出一个田螺看看是否已经熟了，如果没有熟的话，再次翻炒盖盖儿炖十分钟左右，这时候的田螺已经很容易可以夹出来了，尾巴一掰，就已经出来了， \r\n8.最后加入香菜，香芹，蒜苗，翻炒一两分钟就可以出锅啦