什么煮鱼里面好吃？
水煮鱼（清汤底） 原料：黑鱼一条(约一斤半)，豆芽一把，姜一块，大蒜两三头，香葱三棵，干辣椒五六根，花椒一小把，八角一个，香叶两片，香菜一棵，豆瓣酱一勺，老抽适量，生粉适量，鸡蛋一个 做法：
1、黑鱼去掉鳞和内脏洗净，鱼肉片成薄片。
2、鱼肉加入胡椒粉、生抽、盐、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。
3、热油锅下豆腐煎透煎熟，盛盘待用。
4、热油锅下姜片爆香，加入适量水，放入八角、香叶、豆瓣酱，大火煮开。
5、将豆腐、豆芽放入锅中，调入少量老抽，搅拌均匀。
6、待豆芽熟透，鱼片下锅用筷子轻轻拨散煮熟即可。
7、盛盘后撒上葱花、蒜泥、香菜即可上桌了。
小贴士： 做水煮鱼最重要的一点就是要油够多，这样才不会糊锅底； 鱼的处理很简单，刮去鱼鳞，挖掉腮和咽喉部，冲洗干净就可以了； 为什么我做的水煮鱼不香辣呢？原因有可能是你买的辣椒太不辣或者是你熬得汤不够麻辣！如果感觉我的水煮鱼不够麻辣的话你可以按如下方法再加调料：锅中热油，下入干辣椒、花椒小火煸至棕红色捞出备用。取一碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，鸡粉，辣椒油调成酸辣汁。食用前浇在煮好的水煮鱼上即可。