炒腐竹放什么好吃？
买来的干腐竹需要清水泡开。 注意，不要直接用冷水！ 这样不容易泡开，还会影响口感。 用温水最好。 大概三四个小时就差不多了。 我一般都是晚上把腐竹浸泡上，然后第二天做。 做之前，要把腐竹再清洗一遍，沥干水分备用。 炒锅中火烧热，加入油烧至七成热，然后放入葱姜蒜爆香。
1，炒豆芽。 在锅中放入洗好的豆芽和适量盐，大火爆炒几分钟。 我喜欢用豆芽炒腐竹，因为豆子比较容易熟，而且营养丰富又便宜。 如果是家庭制作，我个人不建议用大豆或者黄豆芽之类的豆子来炒，一是比较费时间，二是不好掌控火的大小。 如果是饭店用大豆或黄豆芽来炒我同意，家庭就不建议了。 你想啊，你在家炒一道菜，你忙活半天，最后味道还不好，那多亏呀！ 这道豆芽炒腐竹的做法简单易学，大家可以试试哦~
2，炒豆腐皮。 在锅中加适量植物油，然后把切好的豆腐皮放入锅中煎，煎至两面金黄，盛出备用。（如果喜欢软一点就多炖一会儿） 锅里留底油，放葱姜蒜末爆香后，放入切好的青椒和红椒，翻炒片刻后，倒入煎好的豆腐皮，加入适量生抽、老抽、食盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。
3，凉拌腐竹。 其实这个凉拌腐竹就是卤腐竹的做法。 准备一块纱布，用来垫在蒸屉上。 因为蒸汽比较大，可以避免腐竹沾锅。 把泡发好的腐竹平铺在纱布上，盖上盖子，大火蒸5分钟。 趁热取出，淋上烧热的香油，撒适量食盐拌匀。 最后盛盘，撒上葱花点缀一下就可以了。 小贴士： 1，蒸制的时间根据腐竹的厚度来决定。 2，为了营养更易吸收，蒸之前可以切得薄一点。 您学会了吗？ 炒腐竹的时候，千万不要再用冷水泡啦！