爆炒虾怎么烧好吃？
我猜，题主是想知道油爆大虾怎么做吧。 那好啊，下面请欣赏用油爆大虾做的（不是原创，不过我觉得方法很实用） 首先，把买回来的鲜活大虾冲洗干净，然后放入一个大一点的容器里，加食盐，醋，胡椒粉，生姜，香葱腌制二十分钟左右（这样处理可以让炒出来的虾肉质更鲜嫩，去腥增香的效果更加明显哦） 接下来，准备一块豆腐，切成薄片，大蒜生姜切成末，香葱打成结备用（其实我用的是香菜根，不过我家小孩说这是香葱，所以只好换啦！）
锅内烧水，加入少许食盐和食用油，将豆腐倒入锅中焯水，去除豆腥味，同时也能让做出来的菜颜色更好看（有人不喜欢吃焯水的豆腐，认为这样的豆腐不嫩，其实是你没掌握好技巧，豆腐切块后不要直接下锅炒，这样做出来的菜品才会嫩滑又入味儿呢） 豆腐捞起沥干水分，装盘备用。
热锅热油，倒入大虾快速翻炒至变色，盛出备用。 锅里留底油，下姜末蒜末爆香，接着加入豆瓣酱和辣椒酱（或者老干妈）炒出红油，接着下葱花和香菜段炒香，最后倒入备用的虾仁，撒入白芝麻翻炒均匀即可关火出锅 这样一道色香味俱全的油爆大虾就做好了，鲜辣咸香，特别下饭哦~
小贴士： ①买回来的活虾一定要冲洗干净，防止有淤泥。
②腌制的时候加点盐、醋和胡椒粉，可以去腥增香，使口感更佳。
③豆腐焯水可以去除豆腥味，也让后面制作的菜肴颜色更好看。
④油温很重要，太低了容易糊，太高了会把虾炸老了。