红烧鸡肉怎么做好吃？
1. 买鸡腿和鸡块，洗干净备用2. 准备好葱花、姜丝、蒜末3. 锅里放油烧热后放入一勺糖，炒到糖融化4. 倒入切好的鸡腿翻炒均匀5. 再把葱姜蒜倒下去翻炒一下6. 加入适量的老抽，生抽，盐搅拌均匀7. 加少许料酒8. 用铲子炒匀9. 加入一碗热水，没过食材10. 大火煮开后转小火慢慢炖11. 汤汁收的差不多的时候就可以出锅了，撒上白芝麻提香即可
1. 白羽鸡是现代肉鸡的一个品类，生长周期短，一般40天左右就可出栏；而土鸡一般是放养或半放养，养殖时间较长（通常在半年以上）所以肉质更为紧实美味。
2. 在选购时要注意以下几点： A、观察外观，优质鸡肉的皮肤红润，且富有光泽，肉色鲜艳，质地紧密，有光泽，肌肉纤维细致，表面微干或有风干膜，用手轻轻按压肉会很快恢复原状； B、闻味，新鲜鸡肉的气味较轻，较难闻到； C、摸手感，新鲜鸡肉较硬且有弹性，用手轻按不会变成硬膏； D、看鸡脚，优质的鸡在煮过后，其鸡爪呈弯弯曲曲状； E、看内脏，新鲜的鸡翅有正常的血管网，且颜色较为新鲜淡白。
3. 如何挑选新鲜的鸡腿： A、先观察外表有没有明显的血渍，是否有被挤压的痕迹； B、掂重量，同等体积的情况下，鸡胸肉的分量是最重的； C、摸质感，鸡胸肉弹性佳，大腿肌肉有弹性。
4. 烹饪步骤一
1. 在锅中加入适量的油，加热至七成熟时，将切好的鸡块放入锅中翻炒约两分钟左右 2. 在锅中加入适量的大葱末、姜末、适量的白糖继续煸炒一分钟 3. 锅中再放入适量老抽、食用盐和鸡精继续翻炒三分钟左右 4. 最后再加入小半碗清水，盖上锅盖烧煮至水开后再中火炖十分钟左右即可关火起锅
5. 小贴士：因为鸡块已经焯水过，所以在后期制作中可以不用放水直接炖制入味就好了！