肉末怎么清蒸好吃？
1、首先准备一块豆腐，切成厚片状备用； 2、把切好的豆腐放入碗中，均匀的涂抹上一层豆瓣酱后腌制十分钟入味（可以适量的加一些生抽和鸡精调味）； 3、准备一个小碗，里面打入三个鸡蛋，加少许的盐和料酒打散，调成蛋液； 4、把腌制好的豆腐均匀沾裹上蛋液后摆入盘子里，放入锅中蒸熟透（约十分钟）；
5、另起锅烧油，油热后下入剁碎的猪肉末翻炒变色； 6、加入切好的蒜末和葱末以及适量的料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀； 7、最后倒入蒸熟的豆腐锅里，撒上葱花就可以了。
小提示： 这里用的肉馅是纯瘦肉馅，如果喜欢带点肥肉的口感就可以用五花肉沫。在调拌肉馅的时候可以加一点油酥花或者是淀粉水让肉质更嫩。 豆腐的选择上可以选用老豆腐或者北豆腐，味道更为紧实，如果选用南豆腐或者内酯豆腐就要小心糊锅了。