怎么炒福寿瓜好吃？
准备食材： 福冬瓜，蒜头，豆豉，辣椒干，生抽，老抽，糖，豆瓣酱。
1.首先将冬瓜去皮去籽清洗干净后切成薄片；蒜头拍碎剁成末、豆豉洗干净沥干水分剁碎备用。
2.热锅下油，油温后加入蒜末和豆豉慢慢爆香。随后放入切好的冬瓜片快速大火翻炒片刻至软身。
3.加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒干继续翻炒均匀最后撒入白糖提鲜即可。
- 小贴士 - 选冬瓜的时候要看一下表面是否有损伤，最好选表面比较光滑的。 在炒制过程中要全程大火快炒，这样才能保证味道鲜香。 加豆瓣酱之后要多炒一会，不然会发苦。 我做的这道炒福寿瓜虽然卖相不怎么好，但是味道还是不错的，感兴趣的朋友可以试试哦~ 我是在菜市场买的现杀河虾，回来用清水冲洗干净后去掉虾线备用。接下来准备一个大碗，将虾放进去，加入1勺盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀后腌渍15分钟左右。 随后把葱姜切片，蒜切蒜蓉，青红椒切圈。
2.起锅烧油，油温5成热时转中小火下入虾仁炸至定型变色后捞出沥油。
3.另起锅加油烧热，放葱姜片蒜末爆香，加入1勺郫县豆瓣酱和1勺香辣酱炒出红油，然后倒入炸好的虾仁和青红椒圈快速翻炒1分钟，调入适量黑胡椒碎和盐调味即可出锅。 这道菜咸香酥脆，非常下饭。喜欢辣的朋友可以在烹制的过程中多放一些干辣椒或辣酱。