卤鸡蛋怎么卤好吃？
食材准备： 鸡蛋500g、生抽250ml、老抽100ml、白糖60g、八角3颗、桂皮一段、香叶4片、小茴香适量、丁香少量（可不放）、花椒若干粒。 制作步骤： ①把鸡蛋表面的绒毛洗净，然后用冷水浸泡半小时左右。（不浸水也可直接烧，不过会有一层灰膜很难洗掉，而且口感不太好）
②把香料用清水稍微冲洗一下表面灰尘，然后装入调料盒中固定，也可以直接放入锅中。 ③锅中倒入清水，然后把鸡蛋和所有香料一起放入锅中，大火煮开后调中小火慢慢卤制。
④在卤汁即将收干的时候，调入适量白砂糖，搅至溶化，再把卤好的鸡蛋取出浸泡在卤水中，让鸡蛋继续吸收香味，入味。 等到鸡蛋彻底冷却后，把卤水倒出来保存。
⑤第二天就可以吃了！吃的时候把鸡蛋煮熟透再吃，吃起来会更加入味儿~ tips：
①我用的是老汤（就是之前卤鸡翅、卤猪蹄留下的汤汁），如果没有老汤可以直接用清水来卤鸡蛋。
②我用了五个鸡蛋，所以水量大概漫过鸡蛋就可以了。如果用的鸡蛋比较多，可以在中间适当增放水量。
③白糖的用量大约是生抽和老抽的量的一半即可。因为老抽的颜色比较深，如果加入过多，会使成品颜色过重发黑。