煮什么荡才好吃？
先下结论，最好吃的「荡」应该是用鸡汤或者排骨汤打底的「汤荡」。 「荡」字面意思是把锅里的食物搅和翻腾一下。 但是在旧时，人们把用筷子扒拉饭菜叫作「捞饭』”'、「拨饭》’；「舀」是指用勺子舀着吃得做法，如《儒林外史》中描写穷人吃粥：“只见一个粗蠢的道人舀了一碗白粥给他。”所以，「打」也应该有搅拌的意思——它和筷子、勺子一样，都是古代主要的家伙什儿。
在火锅出现之前，古书里面记录的「荡」多指炖煮。用勺子和筷子在锅里上下左右地打，这是最形象也最为传神的。 不过用现代语汇形容老饕们这些举动，用「烹饪技巧」来定义它们的含义，未免过于单调无趣了。于是我们只好退而求其次，用它们来指代不同食材、不同食法的菜肴。
因此我猜想，或许在古代，不同食材、不同食法是有不同的「荡」方式的，但是到了今天，随着厨房设施的不断改善，食材加工处理的精细程度越来越高，各种「荡」的方式早已统一成一种标准流程。 说到这里，恐怕你们已经猜到我要介绍哪种「荡」最好的吃法了吧～那就是用小火慢慢炖汤的时候，把菜下锅，用筷子或者勺子打着，让菜沾上汤汁的味道。