炸红薯怎么炸好吃？
1.挑选新鲜优质的红薯，不要有磕碰，有腐烂的地方，然后将红地瓜洗干净，控干水份 2.把红薯切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑 3.锅中热油（多一点）烧至6成热的时候，改小火慢慢炸至红薯熟透，表面金黄酥脆即可捞出控油备用。
4.锅中留底油烧热，放入香葱、大蒜爆香，然后放一勺豆瓣酱炒出红油后，倒入炸好的红薯翻炒均匀，出锅装盘就可以啦！ 这样一道又香又酥的大薯条就做好啦！比外面卖的炸薯片可要健康很多哦~
PS： 1、做这个菜最关键的一点就是要控制油温，太高会把红薯炸糊，太低会炸不熟。所以油温一定要掌握好。
2、另外就是豆瓣酱本身是有咸味的，所以不用再放盐了。