咸鸭蛋怎么煮粥好吃？
我小时候最喜欢吃的咸鸭蛋做法，是夏天的时候，把从河里摸的螺蛳洗干净，用盐、酱油腌一晚上，第二天把螺蛳肉抠出来，拌上葱花，就着大米饭吃。那味道别提多美了。 后来学会了做咸鸭蛋粥。方法其实也很简单。先把米饭打成浆，在锅里煮熟。然后在里面加入少半碗油（一定要用熟的花生油或者菜籽油），少许胡椒粉。然后打一个鸡蛋进去搅散。最后把洗好的咸鸭蛋放进去一起煮，等蛋黄搅开就差不多了。 除了直接吃之外，也可以用咸鸭蛋跟绿豆一起煮。绿豆和咸鸭蛋都是清热去火的东西。现在这个季节吃再合适不过了。
还有的人会用咸鸭蛋来代替食盐做菜。比如烧茄子的时候，把切好的茄子放到油里炸一下，再放入切好的青椒和咸鸭蛋，炒熟后出锅。这道菜的味道不比放盐差。 用咸鸭蛋做菜我推荐用小葱拌豆腐的方式。豆腐切成块，放入淡盐水里浸泡15分钟。冲洗干净后捞起来沥干水分。然后把小葱切成葱花备用。把豆腐和咸鸭蛋都放进去，加少许胡椒粉、生抽和香油拌匀就可以了。
除了做粥和炒菜外，用咸鸭蛋来做馅也是不错的选择。我把藕去皮清洗干净，切成小丁。然后用纱布把咸鸭蛋黄滤干净。再加一点点小苏打，调成糊状。然后下锅蒸熟。等冷却之后加点葱花拌匀就可以用来包包子或者包饺子了。 我小的时候，村里有人得了疟疾，家里就去弄一点咸菜和大蒜，煮一碗稀饭给他喝。那时候生活条件艰苦，但是人却很健康。