陈醋拌藕片好吃吗？
作为一个山西人，我非常喜欢这道菜，简单快炒，酸甜脆爽。 原料（2人量）：嫩莲藕一节、陈醋3汤匙、白砂糖1茶匙、辣椒碎1汤匙(可放可不放)。
做法：
1. 莲藕去皮切成薄片放入清水中浸泡，辣椒切末备用；
2. 热锅热油，放入辣椒爆香，然后放入藕片快速爆炒，调入白醋、白砂糖翻匀出锅即可。 小提醒：
1. 做这个菜最好用新藕，老藕淀粉含量较高，口感不好。
2. 用醋量可以稍多一些，这样可以保持莲藕的鲜嫩。当然最后成菜的酸甜度可以根据自己的口味调整。
3. 这道菜在调味上比较单一，主要是通过醋和白糖来调味，所以其他调味品如盐、胡椒粉之类的就不要放了。爱吃辣的亲可以在爆锅的时候放些红辣椒或者剁椒都不错。
4. 陈醋不要用含麸皮的醋，比如汾醋、老陈醋这类，味道会有偏差。