牛筋面如何拌好吃？
作为在山西长大的河北人（先说一下坐标），对牛筋面的感情可以说非常深了，它可以说是我在外面吃到过最像家里味道的外卖了…… 以前在外面上学、工作，每次回家必吃，因为是在太爱吃了；后来回河北工作了，也能买到，但总觉得不对味儿，直到有一次朋友来我家玩，说想吃牛筋面，我兴冲冲地跑去小区边上小店买，店主是一个很和气的阿姨，听我是外地人，还主动加了微信好友给我发视频教怎么做……那次吃的非常开心，也终于知道为啥以前在外面吃到的不对劲儿的原因了！原来是有加醋的步骤！ 后来我搬到江苏，虽然也有能买到牛筋面的餐馆，但是味道仍然不对，我就自己研究做。其实做法非常简单，就是和面、熟制（煮或者蒸）、调酱几个步骤而已。下面放图说话—— 这道美食的主要原料是面粉和牛奶，调成面团后擀成薄片，上锅蒸熟就可以了。可能很多朋友会有疑问，用牛奶和面做出来的馒头是怎么样的呢？会不会很稀软？ 其实不会！我用的是全脂牛奶，口感还是很暄软的。
接下来就是调酱了，这个环节很重要，直接决定了这道菜的味道。最简单的调料有豆瓣酱、酱油、辣椒油、陈醋、花椒粉、鸡精、葱花等，我自己做的时候还会加入熟芝麻、花生碎、香菜末等等。把各种调料搅拌稀释开，加到蒸好的牛筋面里，翻拌均匀就可以啦~ 做好的牛筋面颜色红亮诱人，一口咬下去，嚼劲十足，混合着酱汁的香味儿，让人食欲大振。
除了做炒面之外，我还做过炸酱面、卤面甚至麻食（山西叫鬼市子）。朋友评价说跟我在家吃的味道一样，听到这些我心里美滋滋的…… 有兴趣的朋友也可以尝试一下，真的非常好吃！