红烧墨鱼怎么烧好吃？
原料 鲜海墨鱼500克，葱3段，姜3片，蒜6瓣，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，老抽25ml，生抽40ml，白砂糖1小匙（约8g），鸡精少量。
做法 将海墨鱼冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分。 大火烧开后，放入焯烫一下，捞出备用。 锅中放少许底油，加入白砂糖炒化后，下入葱段、姜片、蒜粒和八角以及所有的香料炒香。 再加入生抽和老抽拌匀。 把处理干净的墨鱼放入锅中，注入清水淹没表面，调入白糖和鸡精。 大火煮沸后，转小火慢慢卤煮2小时左右，关火让酱香味慢慢渗入鱼肉中，最好能让鱼肉充分浸泡在汤汁里，这样味道更好。 如果想吃口感比较软的墨鱼，可以在食用前1小时提前将鱼肉取出，放置温水中浸泡即可。
小贴士 在挑选墨鱼的时候，一定要挑个头较大的，颜色发白的；摸起来感觉很有弹性的，说明很新鲜；反之则不新鲜。 除了用来制作“红烧墨鱼”以外，剩下的酱汁还可以用来卤鸡蛋或者豆腐等，美味又营养！