青椒肉馅的好吃吗？
要选肥瘦相间的五花肉，纯瘦肉做包子，吃起来会感觉很柴。 把买回来的五花肉清洗干净，用厨房用纸擦干表面的水分。 加入两大勺花雕酒或者白酒（加酒是为了去腥增香）、一小勺老抽和一大勺生抽，用手抓拌均匀让每一块猪肉都吃到了酱汁。然后盖上盖子腌制一个小时左右。 接下来准备馅料的味道：两棵青菜（青菜最好选择菜梗比较脆的，这样包出来的包子口感会更好，如果是绿叶青菜就更好了，营养更丰富），一颗鸡蛋，一把面粉。 用料理机把两颗鸡蛋打成蛋液，然后把蛋液倒入放有青菜的碗中，加入一勺白糖提鲜，搅拌至砂糖融化，此时汤汁应该变得浓稠。 把切碎的葱花和泡软的粉丝一起加入到调好味的蛋汁中，然后拌成馅。
这时可以把腌好的肉取出，在表面上涂上一层植物油，这样蒸的时候不会粘锅。 取适量面的面粉，加少许盐，用冷水和面，和好后盖保鲜膜醒着。 醒面的时候我们可以来做皮。两个鸡蛋打入碗中，打散，加少许淀粉和糖，调成糊状。 平底不粘锅烧热后，倒入鸡蛋液，转动锅底使蛋液均匀铺开，定形后在上面盖一个盘子，防止水份蒸发。待其完全凝固后，铲出待用。 皮和馅都准备好以后就可以开始包包子啰。面团揉至光滑，分成小剂子，擀成薄皮，比饺子皮稍微厚一点就可以了。 放入适量的馅料，捏紧收口，防止露馅。
蒸锅中加入适量清水，大火烧开后再蒸10分钟左右即可。 最后可以在表面沾少许玉米淀粉，用刀划开口子，再撒点黑芝麻作为装饰。 一盘香甜软糯，咸香的青椒肉馅包子就做好啦！