银鳕鱼如何烧好吃？
“银鳕鱼”，其实指的是白鲑科鱼类，而银鳕鱼只是该科的其中一属——真鳕属（Gadus）鱼的统称。 真鳕属中较著名的物种包括大西洋真鳕（G. morhua）、太平洋真鳕（G. macrocephalus）和毛鳞真鳕（G. fillets）等，我国俗称的银鳕鱼大多为这些鱼类。由于它们身体两侧各有大约10条垂直的蓝色条纹，所以又叫蓝鳕鱼或海鲈鱼。
不过，在西方各国，人们却更常称呼银鳕鱼为“Atlantic cod”或是“Pacific cod”，也就是大西洋鲑（SALMON）和小太平洋鲑（SMOLT），因为这两种鱼的肉色最为接近，且体形较大。
值得一提的是，虽然真鳕属鱼类的鱼肉多为白色，但在营养学上，它们却被归入“海产品类”，与贝壳类海洋生物如虾、蟹等一样，主要因为是其中的钙磷含量丰富，符合“高钙食品”的要求(Ca > 5%，P > 2.5%)。
这类海鲜还富含碘元素，对于维持体内激素水平稳定、调节免疫系统功能都有好处。在肉类蛋白中，海洋鱼类含有很高的必需氨基酸，是优质的蛋白质来源。 那么，接下来，我就用这道“蒜香煎银鳕鱼”来介绍一下真鳕鱼肉的简便吃法吧！
用料： 银鳕鱼适量（约300g）、大蒜半头、黄油适量、黑胡椒碎适量、盐适量。
做法步骤： 第一步：将银鳕鱼清理干净，沥干水分后，均匀沾上一层薄薄的盐（约1小匙）；大蒜去皮剁成蒜蓉； 第二步：取一平底锅，放入少许黄油，待黄油融化后，下入一半数量的蒜蓉，小火炒出香味； 第三步：把银鳕鱼平铺在锅底，小火煎至两面金黄（约4-5分钟），关火，撒上剩余的一半蒜蓉和适量的黑胡椒碎，利用余温再焖一会儿即可。
Tips： 1. 为了防止银鳕鱼在煎制过程中破皮，可以在表面涂一层鸡蛋液或者淀粉。
2. 除了煎制外，还可以选用微波炉、蒸锅或空气炸锅来烹饪银鳕鱼。如果采用微波加热的方式，需要事先涂抹食盐入味。