腊味猪肝怎么腌制好吃？
“要吃辣，到湖南” 作为无辣不欢的湖南人，每次做腊肉、灌香肠那是必放辣椒的啊！！ 做腊味的步骤和广东那边的做法差不多，都是选择新鲜肉，经过清洗、腌制、晾晒而成。所不同的是，我们这边的腌料里面会加入辣椒面和花椒粉。
除了辣椒和花椒外，还需要生抽、老抽和八角等调料来给酱料提香。 用这样的酱汁将五花肉浸泡起来，充分入味后就可以开始烟熏了。熏得过程很重要，一定要充分起烟，让酱料的味道慢慢渗透进每一块肉里。 不过我不太建议直接买成品的腊肉回来吃（除了腊肉肠之类的熟制品），因为外面的添加剂太多，自己做不仅干净，还好吃不上火。
当然咯，自己做也有个麻烦事儿，就是洗、腌、晒、烟熏这几个工序要反复好几次才行呢~