牛腩有什么搭配好吃？
在吃这方面，我是挺会“摆烂”的一个人。 比如今天不想做菜了，那我就买点食材简单弄个汤喝就行了； 比如今天想吃面条了，那我就擀点面皮自己炒个肉沫辣酱拌面； 比如我今天想躺平了，那就整一盘葱爆羊肉、来个小葱豆腐汤算了…… 所以呢，当我决定要做这道土豆炖牛腩的时候，我是做好了“摆烂”的准备和决定的——既然都是摆烂了，那我不如就摆烂到底吧！ 所以最后这道菜做出来的模样是这样的： 嗯，这个样子其实还是挺能“欺骗”味蕾的，不告诉别人这是用高压锅做的，还真有点砂锅慢炖的味道。
【准备材料】 牛腩500g（买的时候老板帮助剁成了小块）、土豆两个、大葱一根、姜一块、八角两个、香叶两片、桂皮一小块、花椒二十几粒、干辣椒三个、冰糖五颗、生抽两大勺、老抽一勺、料酒两勺、豆瓣酱一勺、植物油适量 你需要准备的调料就这么多，是不是特别简单？ 因为我这个人对味道的要求是比较高的，所以我除了放上述的这些调料以外，就没再放了，如果是做给家人吃的话，可以根据自己的口味适当添加食盐。
【制作过程】 第一步：将准备好的香料，用清水冲洗干净后，放入清水中浸泡十分钟。 第二步：把大葱切段、姜切片备用。 第三步：锅中倒入适量的油，油温四成热时将冰糖放入锅中，小火加热直至融化并变成焦糖色。 第四步：将切好的葱段和姜片放入锅中炒香。 第五步：加入八角、桂皮、香叶进行爆香。 如果这个时候有酒精泡的话可以少饮一些，能够更好的去腥增香。
第六步：将处理好的牛腩清洗干净后放入锅中，同时向里面加入足量的清水（没过食材，多一点没关系），再放入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺豆瓣酱，搅拌均匀后大火烧开。
注意这一步一定要用大火，而且不要盖锅盖，这样能够更好的去腥增香。
第七步：汤汁烧开之后，将火调成中火，此时应该不断地用勺子撇除浮沫。
第八步：等到所有的浮沫都被撇干净后，把泡好的香料捞出，放入锅中，同时放入冰糖，转小火慢慢炖煮。 我建议大家可以先用高压锅煮上半个小时，然后换砂锅继续炖一个半小时。如果用普通锅具，那么最少也得两个半小时。 这里要特别说明的一点是，因为生抽和老抽都有一定的咸度，所以在调味的时候要根据自家口味酌情调节。