生鱼炆什么好吃？
广州人爱吃鱼，爱到有“鱼米之乡”之称。广州人也善于做鱼，用砂锅、炭火煲得烂熟的鱼汤，滋味浓郁；用铁镬煎得外皮酥脆的鱼骨粥，香糯可口……但是要说最能代表老广味道的吃鱼方法，还得是——焖鱼！ 所谓焖鱼，就是用砂锅把新鲜鱼肉和佐料层层叠叠铺在一起，加盖小火焖熟。
最传统的焖鱼做法，是用瓦煲密封，里面放上煎饺或者煎蛋，以盖子为“锅盖”，以锅底余温将食物焖熟。现在多用砂锅，像生鱼这种新鲜鱼腥气重的食材，更适合用沙锅来焖。 老广们最爱用的焖鱼配料，莫过于豆腐了。豆腐与鱼在口感上相互融合，一碗简单朴素的鱼汤豆腐，吃得就是那份醇厚鲜香。
不过今天推荐的是一道用生菜作配料的生鱼焖菜。生菜洗净撕成大片，和炸蒜、花生一起放进沙锅，盖上盖子慢慢焖。等到生菜软烂，注入调好的酱汁（生抽+糖+老抽），再焖10分钟左右就可以享用啦~
除了生菜，黄瓜也是焖鱼的理想搭配。切成段的黄瓜置于鱼腹中，盖上盖子，用文火慢慢煲煮，等熟透后，夹出蘸着酱料吃，那清甜的果香融入鱼肉的鲜嫩，一口下去便是回味无穷~~~