尖椒鸡丝怎么炒好吃？
食材准备：鸡肉、线椒、小米椒、姜 调料准备：豆瓣酱、料酒、生抽、花椒 第一步，处理食材。鸡肉洗净，顺着纹路撕成细丝；线椒去蒂去籽，切成小段；小米椒切圈；姜切丝。（这一步也可以用绞肉机，把鸡肉搅成泥）
第二步，调酱汁。碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺豆瓣酱搅匀，备用。
第三步，起油锅，油可以多点，油温升高后放入姜丝爆香，接着倒入鸡丝炒匀。第四步，鸡丝炒软后，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖5分钟。第五步，待酱汁慢慢收干，倒入青红椒圈，翻拌均匀即可。 这样一道香辣开胃的尖椒鸡丝就做好了！
小提醒： 1. 做这道菜一定要用新鲜的线椒和小米椒，这样才会够味！如果担心太辣，可以把它们清洗干净晾干水后，放在冰箱冷冻室里冻个两三天再用来做菜。
2. 这道菜的要点就是“煸”，先把葱姜煸炒出香味，再把鸡丝倒进去快速煸熟，这个过程能去除腥味，又能保证鸡肉细嫩。如果你炒的久了，鸡肉会变得又老又柴很难嚼。
3. 豆瓣酱本身就有咸味，所以不用再放盐了哦～