熟羊肝辣椒怎么好吃？
把羊肝洗净，切片儿（越薄越好），用开水焯一下去腥（注意水开后放入，别粘锅）。 把青红椒洗净，去籽，切成块儿。(怕辣就切得碎一点儿)。 锅内放油烧热，放葱、姜爆香后，倒入花椒、大料和切好的羊肝，炒透（记得不断搅拌，防止粘锅） 再加入酱油、糖、料酒调成小火，慢慢炖大概20分钟左右吧~~直到羊肝熟透…… 然后倒入切好的青红椒，加盐，继续炒到辣椒熟透，就可以出锅啦！ 这样炒出来的羊肝是红色的，很好看哦~~而且也不会硬～～
PS： 用高压锅的话会很快，而且很省事～直接放锅里，加调料，压熟就好了~
我是比较喜欢用砂锅焖着……比较入味……不过这个做法比较费时间……
PPS： 如果觉得味道单调，可以焖的时候同时放几颗八角，少许生抽，一点点醋，盐适量。
也可以做凉拌羊肝，具体方法如下：
买回的羊肝用清水泡出血水。 入锅中煮至熟透，大概15分钟左右。 捞出放凉后切片。 把青椒、胡萝卜切丝，撒在羊肝上，加上葱花、盐、味精、香油拌匀即可食用了。
PS：喜欢辣的可以加点剁椒或者豆瓣酱什么的。