猪脑如何做好吃？
把买回来的新鲜猪脑（买的时候让店家帮你处理干净）冲洗干净后，放到水里煮一下，水里可以放点葱段、辣椒和少量的料酒。水开后，撇去浮沫，把猪脑捞起来，沥干水分备用。（这一步主要是去除猪脑的腥味儿） 准备好八角两个、桂皮一块儿、香叶三片、干辣椒五个、葱两段、姜三片。
锅中放油，烧热后放入香料炒出香味。然后加入两小勺豆瓣酱，小火炒出红油。 把猪脑放进去翻炒均匀，倒入适量生抽酱油，再稍微翻炒一下就可以出锅了。 猪脑袋里有很多血管，所以在清洗的时候不要只洗干净表面，里面也要多冲洗几遍，不然会影响口感。在炖的时候最好盖上盖子，这样腥味会散去得快一些。
我是比较喜欢吃辣的，所以放了豆瓣酱和干辣椒，如果你不喜欢吃辣的话，就少放或者不放豆瓣和干辣椒。最后撒上葱花点缀一下就可以了。 我以前做的时候是把所有原料都用开水焯一遍，然后再进行下一步制作。这样可以去除腥味和血沫，更加卫生。不过这样操作会比较费时候。这次做了改进，直接下锅炒，感觉也很不错呢～ 猪大脑富含卵磷脂，有健脑功效；其中微量元素铁的含量极高，是补充人体铁元素的良好来源之一。但是胆固醇和尿酸含量也比较高，患有高血压、冠心病等疾病的人还是不宜多吃。