家庭自制味精好吃吗？
作为小时候在东北长大的人，我记得家里做过这种玩意儿。其实原理非常简单，就是在面粉里打一个鸡蛋搅匀了，然后倒进锅里去蒸熟（其实应该算半熟）。 然后拿出来放到太阳下晒，干了以后就是白色的颗粒了，这就是味精……当然味道肯定没有现在的味精那么鲜，但是用来做菜提鲜还是完全没有问题的，我妈就是这么干的，用的就是家里的电饭锅，具体过程如下 用小碗盛一碗大米面，打入两个鸡蛋，加少许盐搅拌成糊状 把调好的米糊装入容器内（我家用的是罐头瓶），上锅蒸煮，待米糊彻底熟透后，倒入干净的平底锅中，不用开火，把锅盖盖上，焖20分钟左右至其冷却 如果不着急可以放阳光充足的地方暴晒，如果着急就可以像我妈妈那样用取暖器来烘干，这样缩短了许多时间 做好的味精装入瓶子中，拧紧盖子放入冰箱冷藏起来，随吃随取非常方便。
后来去了南方读书，发现这里很少有人吃味精，于是这个手艺就渐渐失传了…… 至于为什么自己做很困难的原因，主要是现在食材和工艺都比以前更为复杂，首先原材料的提纯工艺就很麻烦了，再加上现代人均消费水平提升，对食品安全的要求也更高，因此市面上出现了各种添加剂、增鲜剂等化工原料，让这看似简单的调味品的制作过程变得异常复杂。而家庭制作不仅需要购买昂贵的设备还要付出大量的时间和精力，最终可能还不一定能做出干净安全的成品。