咸笋干炒什么好吃？
我是潮汕人，我奶奶就喜欢做这菜，但是我不太喜欢吃，因为咸笋的味道太重了。 咸笋的做法有很多，可以做汤，比如咸菜豆腐煲、咸菜章鱼煲，可以蒸排骨，也可以炖猪肚或者鸭汤。当然还有最重要的一点就是腌制腊肉，把新鲜的笋用盐腌制起来，放到瓦缸里密封好让其在不知不觉中腐烂，变成咸笋。 咸笋最有名的做法我想应该算是腌笃鲜了，这个是苏州的一道传统名菜，用咸笋和鲜肉一起炖汤喝。在苏州有“腌笃鲜为清明时节最佳菜肴”的说法。
我奶奶也会做这个，而且是在清明节前就做好了，等节气一过，味道就更加鲜美了。除了瘦肉以外，还可以加入咸蛋黄一起煮，绝对是一道美味佳肴。 有次我在网上看到有一道菜叫做雪菜笋丝炒年糕，感觉挺有意思的，就问我奶奶可不可以做，我奶奶说可以试试，于是就做了。果然是一道开胃的好菜，年糕吸收了笋的味道变得鲜嫩爽口，而雪菜则带有一丝甜味，非常可口。
其实咸笋的做法很多，以上只是简单列举了几种。如果题主喜欢的话，不妨可以尝试一下其它做法哦！ 对了，我奶奶做的最好吃的其实是霉苋菜梗。她会把新鲜的苋菜去掉老叶，用清水洗干净，然后晾干水气，切成段，拌上盐腌制一段时间，等到颜色变深就可以用来焖五花肉了。 霉苋菜梗的口感是脆韧兼有，夹杂着一股若有若无的清香，让人食欲大增。用肥瘦相间的五花肉煮成一碗香喷喷的霉苋菜梗焖饭，那滋味真是妙不可言啊！