鸡脚和什么煮好吃？
“无骨凤爪”是我最喜欢的下酒菜，没有之一！ 之前有同学问，鸡爪为什么叫凤爪呢？ 这个问题问得真时候哦…… 凤，特指凤凰——我国古代传说中的百鸟之王，雄性称为凤，雌性则称凰。 不过，这里的凤其实是古代人们对鸟类的尊称，就像外国人称呼黑猩猩为“Willy”，而狮子的称呼则是“Sandy”一样。 所以，这个“凤爪”其实就是“鸟爪”啦~ 这道无骨凤爪，材料非常简单，就是泡发的鸡爪、小米椒、葱蒜末、香菜、生抽、白醋、糖和盐。
1.首先处理鸡爪。鸡爪洗净，指甲全部去掉（不嫌麻烦的话可以拔掉）。然后冷水入锅，加葱段、姜片和八角，开水煮制。等到水再次开起来的时候，捞出来用清水冲洗一遍备用。
2.接着来准备配料。小米椒剁碎，和葱花、蒜末一起放在碗里，加入两勺生抽、一勺白醋、少许盐和白糖搅拌均匀待用。 最后加入洗好的鸡爪继续搅拌，让鸡爪腌制入味儿。
我是晚上做完功课以后把鸡爪放进去的，盖上盖子，让它在冰箱里发酵一个晚上。 第二天取出蒸屉，把鸡爪铺在上面。锅里烧开水，上蒸屉大火蒸制三十分钟左右，就可以拿出来开吃了！ 这个做法比卤制更加清新，又没有水煮那么油腻，酸辣爽口，咸淡适宜，一口咬下去，满满的胶原蛋白…… 真的是人间美味啊！ 我一般吃半只就够了，剩下的一半用保鲜袋装好，放到冰箱里冻起来，下次拿出来加热一下，照样很美味哦~~