凤梨蛋挞好吃吗？
没吃过的说不上来好不好，但吃过一次之后我彻底沦陷了…… 原来蛋挞还可以这样！ 第一次吃到是在香港铜锣湾怡和街的恒香茶楼里，一个看起来十分不起眼的茶楼，价格也十分美丽，一个蛋挞大约30港币（人民币24元）。不过当时赶着去迪士尼，也就没吃多少。
后来在伦敦也吃过几次，但是都不像香港那样个大馅足。记得有一回和我妈在牛津街上的Pizza Express吃午餐，正好看见有卖Taste of Hong Kong的蛋挞，就买了两个，结果……太小了！才和手指一样大小呢！ 后来我就自己做了，材料方面其实不难，但就是很难烤得又酥又脆。我也试过用烤箱烘烤，但效果还是不如人意。
后来有一次用了蒸烤箱，没想到成功啦！ 就是下面的这个样子滴~ 一个大的蛋挞皮大概有三四千颗鸡蛋清，所以做出来还是蛮多的。不过放凉后会变硬一些。
接下来要说的就是蛋黄酥了。这个比蛋挞更难做，需要先把蛋黄液和牛奶搅打均匀，再将低筋面粉过筛加入其中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右。接着把油皮材料和油酥材料分别和好面团，我用的猪油，感觉比黄油更合适。
把油皮面团和油酥面团分别擀成一个大薄片并卷起来，静置十分钟。然后把所有材料分成八等份，每等份再揉圆按扁。我的蒸烤箱是没有发酵功能的，所以我是直接蒸熟的。将生坯放进蒸锅，开水上锅，大火蒸15分钟左右就可以了。
最后说一下口感，蛋黄酥咬下去会流心的哦~ 喜欢软糯口感的会爱上它！ 好啦~今天分享就到这里了～