猪排骨怎么炖着好吃？
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，都不对！教你正确做法，鲜香软烂不腥
说到排骨，相信大家的脑海中第一时间出现的应该就是红烧肉了，其实除了红烧以外，排骨的做法还有很多种，比如糖醋、小炒、凉拌等等，当然还有最经典而且百吃不厌的土豆炖排骨。 排骨虽然好吃，但是做法却有不少讲究，如果做不好就很容易导致排骨又腥又柴，一点都不好吃。今天为大家分享的这道土豆炖排骨就很好吃，做法也十分简单。
准备食材调料： 排骨、土豆、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白砂糖 制作步骤：
1.首先将排骨剁成小块，用清水冲洗干净后放入清水锅中，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥。水煮开后，继续炖煮3分钟左右取出备用。
2.接着往锅中加入适量的油，油温烧至五成热的时候，放入葱姜蒜和香料爆香，然后下入豆瓣酱进行炒制，红油煸炒出来后，放入排骨进行翻炒。
3.待排骨均匀的裹上一层红油后，加入生抽、老抽、白砂糖和水，水量没过排骨即可。大火煮开后，转小火慢炖40分钟（时间到筷子能轻易插入排骨即可）。
4.接下来我们处理一下配菜，土豆去皮切块，清水中冲洗掉表面的淀粉。在炖排骨的同时，我们把土豆块放入锅中，盖上盖子小火焖30分钟，等到排骨软糯，汤汁变得粘稠就可以关火了。 这样一道香喷喷的土豆炖排骨就做好了，有没有流口水啊？