腊鸭子怎么炖好吃？
我是湖南人，非常喜欢吃腊味！以腊鸭为例，我喜欢的吃法有两种。一种是将整只腊鸭直接煮烂，拌饭吃得干干净净。另一种是剁成小块，下锅炒得香香的，然后配着大米饭吃。其实不管是哪种吃法，关键是要处理得当，才能让腊鸭更加入味，吃起来不腻不咸。下面我将分享一下我的做法，记得一定要看完哦~
【食材】 腊鸭、青椒、小米椒、蒜瓣、姜、生抽、老抽、白糖、盐
第一步：准备一个砂锅，依次放入姜、蒜和小米椒（可以提香去腥增色）。 第二步：把清洗干净的腊鸭块放入锅中，加入没过腊鸭块的清水，开大火煮开后再煮2分钟，关火让腊鸭块浸泡在汤汁里。 第三步：待汤凉后，把表面漂浮的油花撇出来，再向锅中加入八角1个、桂皮1段、生抽30克、老抽5克、白糖适量和一勺食盐，盖上盖子小火炖煮40分钟左右。 第四步：时间到后，打开盖子，用筷子扎一下鸭肉最厚的地方，如果能够轻松穿透，就证明已经软烂了；如果还不能，就继续加盖焖煮一段时间。 第五步：青椒洗净后去籽切成菱形小块；剩下的辣椒和姜切丝备用。
第六步：把切好的青椒块和辣椒丝放到砂锅里，再用勺子舀出上面的油脂淋入锅内，随后盖上盖子用小火焖两分钟，最后撒上葱花即可出锅。 一道香气扑鼻，香辣下饭的辣鸭煲就做好了，你喜欢吗？
小贴士： 1.在做这道酱鸭的时候，最好不要只用清水，以免味道过于清淡；但也不宜放太多的料，以免抢了酱鸭的风头。
2.做好的酱鸭可以趁热吃，冷了以后会发硬，就不太好吃。但如果一次吃不完，也可以密封起来存放2-3天。