雪魚如何作好吃？
2016年，雪鱼（银漂）特别便宜的时候，我做了一道糖醋雪鱼。 雪鱼清洗干净后裹一层薄薄的地瓜粉，下锅炸到酥脆，然后浇上一勺熬熟的糖醋汁入味。
做好的糖醋雪鱼外脆里嫩、酸甜可口。 雪鱼的刺很少，而且鱼肉很新鲜的话是没有腥味的。用油炸过之后，腥味完全消失了。 用筷子轻轻拨弄，雪白的鱼肉就像豆腐块一样整齐地排列着。
雪鱼是海鱼，所以带有海鱼的鲜甜味道。但是鱼肉又非常细嫩，像豆腐一样，所以这种鲜嫩的甜度是非常怡口的。 做糖醋菜，最重要的就是要有一个好醋！ 我用的陈醋是中国四大名醋之一，产于山西省的清徐县。 这个醋的香气浓郁，酸味持久，和白糖搭配在一起，让酸甜的味道变得柔和，恰到好处。 另外，我还用了日本酱油来做蘸水。
雪鱼没有骨，所以很适合小孩子吃。 但是如果直接吃，总觉得味不够浓。在炸制的过程中加入盐，虽然能改善口感，但吃多了也会有咸的感觉。 在处理雪鱼的时候，不要嫌麻烦，把鱼骨剔出来扔掉，因为鱼刺很多，很塞牙。只有把鱼骨去除，雪鱼才能做得完美。 如果你买的雪鱼很大，可以切成块儿来制作。我买的这个很小，就全部炸熟了拌凉菜吃啦！