什么凉菜拌着好吃？
作为一个地地道道的东北人，我真的太爱吃凉菜了！ 凉菜的种类也有非常多，但是我个人最爱的还是皮蛋豆腐、拍黄瓜和肉皮冻这3种~
1.皮蛋豆腐 原料：皮蛋、内酯豆腐、香葱、香菜、小米椒、辣椒油、白糖、香醋、生抽、葱花、熟白芝麻。
做法步骤：
①准备食材。
②将皮蛋剥壳切丁，豆腐切片，小米椒切段、香菜香葱洗净备用。
③调汁：碗中加入2勺生抽+1勺香醋+少许白糖搅拌均匀。
④豆腐平铺在盘底，然后把切好的皮蛋均匀铺在豆腐上，最后撒上调好的料汁，撒上熟白芝麻、葱花和香菜即可。
2.拍黄瓜 原料：黄瓜、小葱、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、陈醋、白砂糖、味精、香油。
①准备好所有菜品；
②把黄瓜用清水冲洗干净后用刀背轻轻拍裂然后切成小段（这样做是为了让黄瓜更容易入味儿）；
③把切好的黄瓜放入碗中，加小葱段、蒜末、鸡精、白糖、生抽、陈醋、干红椒段、植物油拌匀即可食用。
3.肉皮冻 原料：猪皮、葱姜蒜、八角桂皮香叶、料酒、冰糖。
①猪皮洗净后放入锅中，加入清水、姜片、料酒适量，煮熟后捞出冷却并去掉油脂（这样做好的肉皮冻不会油腻）；
②将处理好的猪皮放入锅中，加入适量清水，再放葱、姜、大蒜和香料，大火煮开后转小火慢慢熬制直到汤变得浓稠发白；
③加入盐、酱油、糖调味，煮至汤汁收尽，凉透后将所有的材料搅碎成糊状就完成啦！