怎么炖乌鱼好吃?
原料:小乌鱼500克,五花肉200克,黄豆芽150克 辅料:植物油、食盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、香菜、姜、大葱各适量 做法步骤: 第一步:将小乌鱼去腮及内脏,冲洗干净后,沥干水分;
第二步:把五花肉切成薄片;
第三步:炒锅注油烧热,先放入姜片和葱段炝锅,再下入豆芽煸炒至熟并且入味;
第四步:加入清水、鱼肉和五花肉片,先用大火煮滚,再加入适量食盐、胡椒粉和料酒,转小火慢炖大约半个小时左右;
第五步:最后加味精和香菜提鲜即可。 小贴士: 做鱼的时候一定要尽量把鱼腹内的污血清洗干净,因为这些血液极易产生腥味; 在制作的过程中,一定要用小火,否则会破坏肉质中的蛋白质,导致鱼肉变老不好吃。