皖鱼干怎么做好吃？
皖鱼也就是桂鱼，一种味道鲜美的淡水鱼。我小时候住在外公外婆家的时候，夏天傍晚常和表兄弟一起到河里抓鱼摸虾，有时候能摸一堆虾米回来，晚上煮汤喝，或者油炸了当零食吃。不过最多的还是炸小鱼小虾，用油炸熟后拌上一点炒花生碎和熟芝麻，香脆可口，是很好的下酒菜。
那时候没什么玩具，经常捡来螺丝、河蚌放在瓶子里养着，等着它们长出像珍珠一样圆润漂亮的珍珠，然后拿给大人看，偶尔还能捞起一些小螃蟹，用自来水管里流淌出来的水冲凉，玩得很是开心。 后来大了一些，外公外婆又种了一些蔬菜，养了鸡鸭，我偶尔会帮忙捕捞鱼塘里的鱼，然后做菜吃，最常用的办法就是蒸鱼、炖汤或者咸鱼饼子。
我最喜欢吃的是咸鱼饼子，把面糊摊成薄饼放入锅里煎熟，配上酸菜或是韭菜更好吃。有一次我烧了一条很大的鲢鱼，切成块加入调料后烧了一个好香的鱼汤，让我吃得撑胀了起来。 等我上了大学，去了遥远的黑龙江读书，每次回家总能吃到新做的鱼肉菜肴，鱼汤泡饭更是美味得让人流泪。在外面漂泊久了，总惦记着那碗香喷喷的鱼汤泡饭，可惜外面很难买到新鲜的鱼的。
后来在超市看到有卖冷冻的皖鱼，立刻买了几条，做成酸辣味十足的酸菜鱼煲，解了我的相思之苦。 现在我已经回南方工作多年，也常吃地道的南方菜，但总是忘不了那碗鱼汤泡饭，也不知道再吃了几次。