酸菜配什么菜炒好吃？
280赞了，感谢大家！ 原答案在下面↓ 东北人喜欢吃酸菜，但是很少拿酸菜来炒菜，一般都是炖、焖、熘、煮。 炖排骨、焖土豆、熘猪肝都是常见的东北菜肴。 用酸菜做配料倒是有很多，最经典的就是杀猪菜——烀毛血旺、炖排骨、卤鸡蛋。 其实，用酸菜和五花肉一块炖是最香的，不过有点油腻，可以放点豆腐一起炖，既去了油又补充了蛋白质。
除了炖肉，用酸菜跟各种凉菜也是一个搭配。 比如猪头肉、酱豆腐、皮蛋，还有东北特产——大拉皮（东北凉粉），切成细丝拌上蒜泥，再浇上用酸菜、香菜、辣椒油做的酱汁，那真叫一个好吃。 我觉得最好吃的还是东北大拉皮，网上有一款很火的咸菜就是用的这个做法。 除了凉拌，也可以用酸菜炖粉条或是东北特色铁锅炖酸菜。
我吃过最好的酸菜是老家邻居自己腌的，我每次回去都偷一点，泡在矿泉水里带走。 用小缸腌的酸菜有股淡淡的甜味，口感脆生；如果用大缸腌的酸菜就会比较咸，味道比较冲，但是很有嚼头，很耐吃。 外面卖的酸菜有的是用包菜或者白菜腌的，味道和自制的完全不同。
超市里有卖这种包的，一次买好几个，回家洗干净切片或者切丝，炒猪肉很不错。 但我觉得最好的做法还是用来炖粉条或豆腐，加点酱油、葱花、大料，那味儿真没谁了。 前几天回老家，我妈给我带的酸菜还在冰箱里放着呢… 回北京的几天一直惦记着这道菜，于是拿出来做了一下，感觉味道还是很不错的～ 喜欢的朋友也可以试试哦~