巴瓜鱼怎么做好吃？
巴瓜鱼，也叫巴沙鱼、巴拉鲛等，属淡水鱼类，原产于泰国，主产自东南亚及印度洋沿海的岛屿上，在我国的广东、广西、云南等地都有养殖，主要供应新鲜鱼柳和冷冻鱼片。 它具有生长快、肉质好、含脂肪少等特点，所以很受消费者喜爱。市场上常见的有冷冻的银白色巴沙拉鱼、新鲜的巴沙拉鱼和黄喉突骨巴沙拉鱼三种，其中以黄喉突骨巴沙拉鱼味道最好。
下面推荐一道家常做法——香辣巴瓜鱼
用料：巴沙拉鱼一条（重约400g），干红辣椒6个，花椒1小把，郫县豆瓣2大匙，生抽1大匙，糖1小匙，葱姜蒜适量。
做法： 1.巴沙拉鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后，沥干水分；葱切段，姜切片，大蒜去皮，辣椒洗净，备用。
2.锅中倒入油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入郫县豆瓣和甜面酱炒出香味和红油。
3.将鱼肉下锅用大火煎制，煎至两面上色，烹入料酒、生抽和白糖炒匀，再放入干辣椒段和花椒炒香。
4.转中火加盖焖煮5分钟，然后关火让汤汁浸泡鱼肉10分钟左右，最后开小火收汁儿即可出锅。 用豆瓣酱和辣酱油来做调料是四川风味的做法。如果用剁椒、泡椒、泡菜来代替豆瓣酱和辣酱油来烧巴沙拉鱼也是不错的。