茄子蒂怎么做好吃?
【甜酱茄条】 原料:老茄子两个、面粉适量、食盐10g、豆瓣酱20g、白糖50g。 制作: 1.将洗净去蒂的茄子切成条状,放入两勺盐腌制十分钟; 2.加入两勺面粉抓匀(防止炸的时候粘连); 3.锅中倒入菜籽油,烧热后,调成中火,下入茄条炸至两面金黄酥脆,捞出控油待用; 4.另起锅烧油,五成热时,加入豆瓣酱炒出红油,加入清水或者高汤,糖和剩下的盐熬制成浓稠的甜酱,关火待用; 5.重起锅,热油,四成热时,加入切好的姜蒜末爆香,然后立即下入炸好的茄条和甜酱,快速翻拌均匀即可装盘上桌了! 小贴士: 1.做这道甜酱茄条,最好选用老一点的茄子,这样吃起来口感更脆一些。如果是鲜嫩的茄子,建议调馅食用。
2.切茄条的时候,尽量切得细长一点,这样的话,在腌渍和炸制的过程中,不容易散。