倒笃菜烧什么好吃？
杭州人应该知道，杭州有“三道茶”的吃法，上“头道茶”的时候，会配上一碟腌笃鲜（即腌咸肉、鲜肉，炖汤）作为小菜。这碟小菜虽然简单，却是茶汤的最佳伴侣，乳白色的汤汁里浮着一层油花，喝起来咸香可口。 以前没有冰箱，夏天的时候食材容易坏，所以都会做很多酱菜、咸菜之类的下饭。不过到了冬天，蔬菜少了，就只剩腊肉和雪菜了。
有一年冬天特别冷，气温都到了零下，我爸爸怕家里的香肠、腊肉吃不完了会坏，就在门口支起了土灶，烧得火红，用锅煮了一锅“腌笃鲜”。那天的“腌笃鲜”格外鲜美，连喝三碗都不止。
后来家里有了电冰箱，冬天也能吃到新鲜的蔬菜了，这道菜也就慢慢少吃。直到去年过年，我和家人一起重燃旧梦，用电饭锅做了这一锅东西，那个味道真是令人难以忘怀啊！ 其实做法挺简单的，把咸肉(或五花肉)洗净，冷水下锅，煮至血沫浮起，捞出冲洗干净；竹笋去皮，切成薄片。然后咸肉和春笋一起放入锅中，加清水，大火煮开，小火慢炖3-4个小时即可。如果不喜欢吃太油的，可以不用买五花肉，买瘦一些的猪腿肉也不错。
现在超市里有卖冷冻的腌笃鲜盒装制品，想吃的时候拿出来焯一下水，做这道菜就方便多了。 不过我还是喜欢自己做，自己做的过程中加入自己喜欢的辅料进去，比如我就会放点冬笋或者胡萝卜一起炖。