猎蹄怎么做好吃？
材料： 鹿肉750克（买的时候让店家帮忙处理好）、生姜3~4片、葱2根、辣椒适量。调料： 盐、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、芝麻油、黑胡椒粉、十三香、豆瓣酱、白砂糖各适量。做法 1.准备好所有材料和调料，腌制用的葱白和姜片需要提前用清水浸泡，这样处理可以使汤汁更白净。 图" class="ikqb_img_alink">
2.将鹿肉用清水洗干净后沥干水，并用刀剁成均匀的小块或切片；葱洗净、切段备用。 图" class="ikqba_img_alink">
3.锅中倒入清水大火煮沸后，放入切好的鹿肉和葱段、姜块，再次水煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖小火煮约半小时。 图" class="ikqbb_img_alink">
4.在等待的时间可以做蘸料，把葱花、香菜末加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、豆瓣酱调成味汁。 用勺子不停的搅拌使其融化拌匀。
5.半小时后检查一下锅里的汤，如果已经变得黏稠，可以直接捞起一部分汤表面的油脂；如果还很清澈，就继续煲1个小时，然后连汤带肉一起盛出，放适量的食盐调味。
6.最后一步就是烧烤的步骤了，把调好的味道浇在铺好锡纸的烤架上，然后把处理好的鹿肉放在上面，刷上酱汁，撒上孜然粉、十三香碎、黑胡椒粉。 烤箱加热后，把烤架放置在上面烘烤8分钟左右即可出炉。