1. 将鸭洗净，剁去头脚（留皮，便于上色）；
2. 用酱油、白糖、料酒腌渍30分钟，再放入蒸锅蒸5分钟左右取出，淋上香油待用；
3. 炒锅置中火上，放入熟猪油烧至六成热，把整只鸭放入锅中炸成金黄色捞出沥干油份后斩件摆盘；
4. 取汤勺一只，放入清汤、黄酒、味精和盐，在火上烧沸后撇去浮沫，再移至小火上炖约半小时，使鹅肉酥软入味；
5. 汤汁剩三分之一时调好味道，撒入青蒜段即可食用。 特点：色泽橙黄，肉质酥松，滋味浓郁。 关键：1. 选用肥嫩的番鸭烹制此菜。
2. 在煮制过程中切忌加水，否则会影响品质。 如果用柴火焖的话，记得添开水的时候加一点白酒，这样更香~
解天抒优质答主我吃过很多地方的鸭子，但是个人最喜欢的还是芷江的，那可是我的家乡啊！ 第一次去的时候是在12年还是13年的时候，具体不太记得了，因为当时才上高中，那时候还没有滴滴打车什么的，于是我们几个小伙伴就搭着别人的摩托车去的(他们不要钱)，到了之后下车走了一段路，看到了一个卖鸭子的店，看着很一般的一个小店，我们就进去了，没想到里面的老板是个大美女，她给我们上了一盘荷叶糯米蒸鸭，那个味道简直好吃到爆啊（＾0＾），还有血鸭也很棒
后来第二次去是在15年的时候，这次是坐火车去的，在车上无聊，于是就打开了电脑看《小森林》，正好看到主人公们在做芋圆，我就心血来潮也做了做，不过就是没做成那种好吃的点心，但味道还是可以的啦~
第三年是16年的夏天吧好像，我又去了趟怀化，这次我是和朋友一起去的，她是在怀化的大学毕业的，所以我想看看她的母校，然后就去到了她的学校门口，又买了只香喷喷的烧鹅吃了点，感觉还是挺不错的呢~~
