蒸大米里面放什么好吃？
我们老家有种做法，不知道算不算传统啊，反正就是小时候经常看到大人做。 就是蒸米饭的时候，把切好的肉丁或者香肠丁，用酱油、料酒腌一会儿，然后平铺在刚蒸熟的米饭上，再蒸一次。因为米饭是热的，所以油脂被乳化和分散开，拌在米饭里特别好消化和吸收，并且油腻感很低。
我大学宿舍有个新疆舍友，他每次吃馕都嫌干硬，我们就教他这样处理，蒸得软软的特别好吃~ 我家还有种更奇怪的吃法，就是用刚出锅的烫面（就是开水直接把面粉烫成面团）来蒸米饭！说是这样做出来的饭团软糯，而且有股淡淡的面香。不过这种吃法太奇怪了，一般人不会做，我也只是尝过味道，真正蒸出来怎么样我也不知道……
题主说的咸菜我是没吃过……不过我家会蒸鱼。首先把鱼清理干净，在鱼脊背处划开，撒入适量食盐腌制15分钟左右；然后把鸡蛋打到碗里搅散，加入水淀粉搅拌匀（这一步可以加点味精或者鸡精之类的调味品）；最后把蛋液糊抹到鱼肉表面，上锅蒸熟就可以了。鱼熟后最好趁热食，因为有鸡蛋糊，所以比较滑嫩，而且蘸点剁辣椒或者豆瓣酱吃，味道很不错呢～