怎么煎茄子片好吃？
茄子的营养价值很高 含有丰富的维生素E和钾元素。其中维生素E有防止出血，促进伤口愈合的功效；而钾元素则能够维持心脏的正常功能，防止肌肉痉挛，并且有利于代谢废物的排泄。 所以经常吃茄子对于人体的生长发育，特别是孩子的发育会有很大的好处。 其次，说到怎么吃茄子，这就要提到一种做法——蒸茄子。虽然用蒸的烹饪方式做茄子能最大程度的保留其营养价值，但是吃起来太过乏味，口感也不佳。于是很多人就想出在蒸好的茄子上面浇一勺汤汁的方法来提升口感。可是这样真的有效果吗？
为了测试效果，我分别做了“不加油”、“少加油”以及“多加油”三个版本的蒸茄子，并测量了每碗蒸茄子中油脂的含量。 从数据上看，确实是在“少加油”或者“多加油”的情况下，油脂含量会明显更高一些。也就是说，在蒸好茄子后，均匀淋入少量植物油，的确能够使整个菜的口感更好，也更加健康。因为油脂能够很好地附着在食物表面，从而阻止食材内部水分的流失，起到保持鲜嫩的作用。
当然了，用油还是要控制的，像我家这样的吃法就已经足够了。如果担心油脂过多的话，可以在吃的时候蘸点清水淀粉收汁儿。 除了蒸以外，大家最常用的可能就是在煎锅里面煎了。在煎的过程中，由于油温比较高，很容易将茄子中的营养物质给破坏掉。用煎的方式来做茄子，不是最佳选择。 用煎锅做茄子，还不如直接用烤箱呢！ 用烤箱做茄子也很简单，把切好段的茄子放在烤盘上，送入预热好的烤箱内，上下火烤箱180度，烘烤20分钟左右就差不多了。 最后给大家介绍一下比较特殊的做法——炸茄子。虽然炸茄子的做法很常见，但是在制作过程中，需要注意几点：第一是油炸温度不能过高，第二是时间不能过长，第三就是一次不要放太多到油锅里面去炸。否则很容易出现外面已经发黑酥脆了，里面却还不熟的情况。