山约怎么炒好吃？
先放结果，最棒的山药做法在这里！ 前几天做了一锅山药排骨，美味极了，连吃两碗大米饭！ 食材准备：排骨、山药（淮山药最佳）、枸杞、老姜 步骤一：排骨冷水入锅，大火煮沸腾后，继续煮5分钟，撇去浮沫。
步骤二：捞出煮熟的排骨，沥干水待用。 这里有个小技巧要教给大家，就是排骨用清水冲洗干净，不要直接浸泡在清水里，这样很容易让排骨里的营养物质流失到水里哦~
步骤三：锅里热油，放入排骨翻炒至略焦黄，加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒几分钟。
步骤四：倒入开水，水量没过排骨，再放入切好的姜片和冰糖。 开锅后，小火炖20分钟左右。 这里要注意，熬汤一定要加开水或者温水，切记不能加冷水，因为冷水会让肉质收缩变紧，影响最后成菜口感。
步骤五：把山药去皮，切成滚刀块。如果手沾上山药黏液，最好马上洗一下，以免发痒。 锅中加适量油，烧热后，加入切好的山药块，小火慢慢煎。
步骤六：煎至山药两面微微发黄，盛出备用。 这个过程可以往锅里适当加点盐，帮助入味，但千万不要多放！最后调味的时候还要算算盐量呢。
步骤七：把煎好的山药倒进排骨汤里，大火煮沸后改中小火慢炖1小时。 最后依据个人口味调入适量盐和酱油提味，出锅前撒一把葱花提香更开胃。
这样一碗热腾腾的山药排骨就做好啦！尝一口，软糯鲜香的山药夹杂着骨头的酥烂，咸甜的冰糖融合着辛香的桂皮，简直回味无穷啊~ 而且这样做出来的山药不烫嘴，孩子也很喜欢呢~