炒粉的酱油怎么调好吃？
好吃的炒粉重点在于锅气的培养，以及调料的运用。 首先来讲我们得有一个好的锅气，这是做好吃的炒粉的关键！为什么有些炒粉看起来色泽油亮、有锅气呢？关键就在于炒米粉的时候温度高并且有油烟产生。所以好的炒粉必须要满足这两点要求才行！
我家里用的比较多的就是乐扣乐扣的铁釜，高温无油烟，保温效果也不错，做出来的炒米粉自然就有锅气啦~ 至于调料方面，炒米粉主要的调味料的糖和醋，还有葱姜蒜等配菜。
1.准备好所需要的材料，把切好的肉放入碗中，加入一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一小勺白糖+少许胡椒粉搅拌均匀腌制片刻。（这里加的调料的口味可以根据自己的喜好来调整）
2. 起锅烧油，油温6成热的时候下入米粉快速翻炒，这时候小火慢慢煎，可以让米粉吸收更多的油脂变得蓬松软糯。
3. 待米粉炒熟之后加入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉丝迅速翻炒至变色，再加入葱花炒出香味就可以出锅啦！ 一盘香喷喷的炒米粉就这样做好了，你是不是也很想试试呢？