老母鸭怎么做好吃？
首先，要挑选一个重量在两三斤左右的鸭子，注意要选择活宰的，不要冷冻的，因为冷冻过的鸭肉非常难入味（这点我深有体会）；其次，做老鸭汤最好选用粗麻线或者铁丝网兜把鸭子吊起来，这样鸭子的脂肪能够流进锅里，炖出来的汤会更加香浓。 准备材料：老鸭子半只、花椒适量（约50颗左右）、葱白两段、姜五片。
1.将鸭子清洗干净后切成大块，加入清水，将血水浸泡出来之后用清水反复冲洗干净备用。 2.锅内加入适量清水，放入姜片和葱段，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，然后调入料酒，下入鸭子块。再次沸腾后转小火焖煮半小时后调入盐，继续煮半小时至一只钟头左右，关火让鸭子汤泡着自然入味。如果口味比较重的话可以在此期间适当调高食盐的量。
3.汤汁剩下三分之一的时候调入鸡精和胡椒粉调味儿，最后撒上葱花提香就可以啦！ 一锅香气扑鼻，口感鲜嫩，回味无穷的老鸭汤就完成啦～