鸡蛋香椿怎么做好吃？
1、香椿蛋饼 食材准备：香椿80g，鸡蛋3个，油盐适量。 做法步骤： 第一步、首先将新鲜的香椿芽摘洗干净后将其切碎;然后打入三个鸡蛋，再放入少许盐和食用油进行调味搅拌均匀即可备用。 第二步、起锅刷一层薄油，倒入搅拌好的蛋液铺匀后开小火慢煎；煎至底面定型呈金黄色时翻一面继续煎至两面金黄熟透即可出锅装盘了！ 一盘鲜香美味的椿苗蛋饼就做好了，吃起来外焦里嫩，香而不腻。
2、凉拌香椿 食材准备：新鲜香椿一把，蒜末，香油，盐，陈醋各适量。 做法步骤： 第一步、先把买回来的新鲜香椿放在淡盐水里面浸泡5分钟，然后再捞出来沥干水分切成长段备用。 第二步、取小碗放入适量的蒜末和食盐，再倒入陈醋和香油搅拌均匀制成料汁备用。 第三步、最后把处理好的香椿段装入容器里，再把调好的料汁淋入拌匀就可以上桌享用啦！这样一道家常版的：凉拌香椿就做好啦！这样凉拌出来的香椿口感清香鲜嫩不油腻还特别下饭。
小贴士： 1、香椿最好用淡盐水先浸泡一下再冲洗一遍，这样可以去除一部分硝酸盐以及亚硝酸盐成分，吃起来更加放心一些。 2、香椿本身含钠量比较高，所以调味料不宜添加太多哦。
3、因为香椿本身带有一定的苦涩味，所以在清洗或者是焯水的时候都要多加注意，焯水的时长控制在2分钟左右为宜，这样可以很好的去除苦涩味，保留住香椿最原始的香味。
4、焯水后的香椿要立刻过凉控水再捞出，以免变蔫影响口感。