食材：鸡蛋5个、牛奶50克、色拉油50克 白糖100克（蛋白部分）、白醋几滴（蛋白部分） 可可粉6克（表面装饰用） 低筋面粉80克、泡打粉3克 调料：沙拉酱、奶片制作过程：1.准备一个无油无水的器皿，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个容器里2.在蛋黄中加牛奶、细砂糖和可可粉，
1、选购： 选圆葱，应该选外形整齐，个大，色泽鲜艳发黄，皮薄，质地肥厚，组织细嫩，新鲜湿润的。如果外形扁平，颜色发暗，皮厚且干瘪，则不新鲜；如果表面有灰白色霜或有褐色纹理，说明放置时间较长，也不宜购买。 买回来的圆葱，不要清洗，因为表面有一层薄薄的油膜，能起到保护作用。
“清炖”和“白斩”是南方人对“白切鸡”的做法称呼。 用清水加姜片、葱段，调以适量食盐，把洗净的鸡放进去煮熟（注意不要用开水烫熟）。 把熟了的鸡用冰水浸没，使温度迅速降低到0℃以下，以达到紧皮的效果。 最后摆盘，可以搭配姜蓉、蒜泥、葱花、香菜来蘸着吃。这样做好的白切鸡鸡肉滑嫩，皮爽肉滑，滋味鲜美。
我小时候住在苏州，那里有一家卖卤菜的店，味道好到爆棚！ 那时候我才上小学，每天放学我都会买一个豆腐卷，老板是四川人，姓邓（不知道姓名），他卖的卤菜种类并不多，但是每一种都味道很好。