鯧鱼怎么蒸好吃？
干烧鲽鱼 材料：冷冻鲽鱼1条、葱花5克、姜丝30克、剁椒20克、豆豉30克、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、胡椒粉2克、生粉适量、清水500ml。
做法： 1.准备好所有食材，并将剁椒和豆豉用清水浸泡清洗。 2.将蝶鱼去头去尾，再将其身子部分撕开，清洗干净。 3.将鱼肉放在容器中，加入姜片、葱段、生抽、料酒抓匀后腌制片刻。
4.在碟子底部铺上切好的葱姜，然后将处理好的鲽鱼摆放在上面，再浇上生抽。 5.锅里热油，放入剁椒、豆豉，小火炒香。
6.最后倒入调好的碗汁儿（白糖、盐、番茄酱、淀粉）煮至浓稠，直接浇在蒸熟的鱼身上即可。
小贴士： 1、做这道菜用冷水蒸比较好。因为冷水下锅后随着水温的逐渐上升，菜肴成熟程度才会比较一致；如果用开水蒸，由于原料遇热表面会形成凝结水，导致肉表面脱水收缩，影响口感。
2、鱼肉比较鲜嫩，为了保持肉质松软嫩滑的口感，最好不用筷子直接插入鱼肉中扎孔，而是将刀横着放在鱼肉上，轻轻刮除表面的鱼肉，使调料能完全入味。 我是食妞酱~一个爱好研究美食的小姐姐～ 日常分享简单快手又美味可口的菜谱～